måndag 17 september 2012

TONFISK

tonfisk
thunnus thynnus




Tonfisken eller blåfenad tonfisk (Thunnus thynnus) är den typiska och mest bekanta arten i tonfisksläktet. Arten lever både i östra och västra Atlanten och i Nordsjön går den ända upp till Lofoten vid norska kusten. Den återfinns även i Medelhavet och Svarta havet. Tonfisken är inte ursprungligen en stillahavsfisk, men odlas numera utanför Japans kust. Den odlade tonfisken fångas vild innan den blivit vuxen och växer sedan till sig i fångenskap. Man har ännu inte fått ekonomisk hållbarhet i odling från rom så som laxodling går till. Den blåfenade tonfisken är akut utrotningshotad.
Tonfisken har i svenska vatten anträffats ända ner i södra Öresund och södra Östersjön. Tonfisken var vanlig längs svenska västkusten på 1940-50-talet och besökte på 1960-talet fortfarande Skagerrak och Kattegatt regelbundet under juli-september men har under senare år inte påträffats i svenska vatten.
Den är en av de största havsfiskarna och uppges kunna nå en längd på upp till 3 meter, samt en vikt på över 600 kilogram. Normal storlek är cirka 2 meter och 500 kilogram. Den största fångade tonfisken vägde hela 679 kg. Arten lever i flockar om cirka 50–1 000 individer som i öppna havet följer stim av andra fiskar.
Till kroppsformen liknar den en jättestor makrill. På sidorna om stjärten finns en kölformig upphöjning. Till färgen är tonfisken på ryggen svartblå, på sidorna ljusare silvergrå och på buken vit. Fenorna är mörkfärgade, med undantag av andra ryggfenan och analfenan, som är ljusare.
Tonfisken används numera som matfisk, till stor del till sushi, men passar även bra som grillad eller stekt i större filébitar.  Tonfisken har alltsedan forntiden vid Medelhavsstränderna varit föremål för ett ganska betydande fiske. Saltat tonfiskkött kallades av romarna Salsamentum sardicum. I Bosporen fanns under forntiden en berömd fiskeplats i den vik som nu utgör Istanbuls hamn, och för dess rika fiskbestånds skull lär den ha fått namnet "Gyllene hornet" (romarnas "Sinus thynni").
Tonfisken är populär bland sportfiskare.
Livsmedlet tonfisk säljs och förekommer oftast i konservburkar. Rikt på proteiner (ca 25%) och Omega 3-fetter är tonfisken mycket populär som hälsosam kost.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar